Via Roma, 12 · Milano · Dal 1987
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Un luogo dove la cucina è memoria e ricerca insieme. Al Braciere ogni piatto nasce da ingredienti del territorio, trattati con rispetto e trasformati con tecnica. Una tavola che accoglie, scalda e racconta.
La nostra storia
Dietro ogni piatto
Marco Ferretti
Executive Chef & Patron
Nato a Firenze nel 1979, Marco ha affinato la sua tecnica nelle cucine di Parigi e Barcellona prima di tornare alle radici. La sua filosofia è semplice: rispettare l'ingrediente, non nasconderlo. Ogni piatto è il risultato di anni di ricerca e di una passione autentica per il fuoco e la materia prima.
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