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Carne alla brace Il Braciere

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Stagionale · Territorio · Brace

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I prezzi sono IVA inclusa. Alcune portate variano in base alla stagionalità degli ingredienti.

Antipasti

  • Tagliere di salumi e formaggi stagionati Selezione di produttori locali, miele e mostarda € 18
  • Burrata con pomodori e basilico fresco Pomodori cuore di bue, olio EVO, sale in scaglie € 14
  • Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano Fassona piemontese, scaglie 36 mesi, limone € 16
  • Bruschette miste al pomodoro Pane casereccio, pomodoro concassé, aglio, basilico € 9
  • Acciughe del Cantabrico con burro e pane Burro montato alle erbe, pane tostato alla brace € 13
  • Polpo alla plancia con patate e capperi Patate schiacciate, olive taggiasche, erba cipollina € 17

Primi Piatti

  • Spaghetti al pomodoro San Marzano e basilico Grano Senatore Cappelli, pomodoro cotto lentamente € 14
  • Tagliatelle al ragù di chianina Pasta fresca, cottura lenta 5 ore, parmigiano invecchiato € 18
  • Risotto allo zafferano e midollo Riso Carnaroli, zafferano di Abruzzo, midollo alla griglia € 19
  • Pici cacio e pepe Pasta tirata a mano, pecorino DOP, pepe macinato fresco € 15
  • Pappardelle con cinghiale e funghi porcini Pasta fresca all'uovo, sugo di cinghiale toscano, porcini secchi € 20

Dalla Brace

  • Bistecca Fiorentina Chianina IGP, minimo 800 g, al sangue — prezzo al kg € 55/kg
  • Tagliata di manzo con rucola e scaglie Black Angus, 300 g, parmigiano 36 mesi, olio al limone € 28
  • Filetto di Black Angus 250 g, cottura a scelta, salsa al pepe verde o burro alle erbe € 36
  • Costine di maiale affumicate Marinatura 24 ore, affumicatura al legno di ciliegio € 22
  • Pollo alla brace con erbe aromatiche Ruspante toscano, rosmarino, aglio, limone € 19
  • Maialino da latte alla brace Porzione per due persone, finocchio selvatico, sale affumicato € 48

Contorni

  • Patate arrosto al rosmarino € 6
  • Verdure grigliate di stagione € 7
  • Insalata di rucola e scaglie di parmigiano € 7
  • Fagioli all'uccelletto Cannellini toscani, salvia, olio, pomodoro € 6

Dolci

  • Tiramisù della casa Ricetta originale, mascarpone artigianale, caffè espresso € 8
  • Panna cotta al caramello salato Vaniglia del Madagascar, sale di Maldon € 7
  • Torta al cioccolato fondente con gelato Fondente 72%, gelato alla vaniglia € 9
  • Selezione di gelati artigianali 3 gusti a scelta, cialda croccante € 7
  • Cantuccini con Vin Santo toscano Cantuccini alle mandorle, Vin Santo DOC € 8

Vini Selezionati

  • Vino rosso della casa Toscana IGT — caraffa 500 ml / bottiglia 750 ml € 8 / € 15
  • Vino bianco della casa Vernaccia di San Gimignano DOCG — bottiglia 750 ml € 14
  • Chianti Classico Riserva DOCG, invecchiamento 24 mesi — bottiglia 750 ml € 32
  • Brunello di Montalcino DOCG, Sangiovese 100% — bottiglia 750 ml € 55

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